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ALSACE/LORRAINE- Nos vins viennent de : --------------------- LOUIS SIPP à Ribeauvillé TRIMBACH à Ribeauvillé RENE MURE à Rouffach DOMAINE OSTERTAG à Epfig (Nous consulter pour le listing, merci) Prix : 0.00€ LIBOURNAIS-SAINT-EMILION Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru Pomerol et Lalande-de-Pomerol Fronsac et Canon-Fronsac Les Appellations satellites autour de Saint-Emilion: Montagne-Saint-Emilion Saint-Georges-Saint-Emilion Puisseguin-Saint-Emilion Lussac-Saint-Emilion Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- MERIDIONALE - Les grands terroirs (suite) : --------------------------------------------- l'AOC VACQUEYRAS : 700 ha 25 000 hl. Production : 95% en rouge, 4% en rosé, 1% en blanc. Garde : 1 à 5 ans. Servir à 14°C/16°C pour les rouges sur carré d'agneau, côtes de veau, couscous, cuisine thaïe, escargots, gigot de sept heures, lasagnes, tomates farcies. La robe est intense allant du rouge rubis à rouge sombre et le vieillissment sous-bois orne cette parure de reflets légèrement tuilés. Le nez généreux, fin et complexe avec de subtils arômes de fruits rouges (cassis, cerise) puis de fruits cuits ou confits (figue) que complètent les saveurs épicées du poivre, de la garrigue, quelques notes empyreumatiques (fumée), cuir et gibier. La bouche puissante et riche où les tanins bâtissent une architecture qui résiste aux années, reste fine et harmonieuse, arômes de fruits rouges, pâte de coing, épices, pierre à feu (minéralité) ou animale. Les rosés ont des accents de garrigue et les blancs, des notes de genêt, de pamplemousse. l'AOC CÔTES-du-VENTOUX : 5 900 ha 250 000 hl. Production 80% en rouge, 15% en rosé, 5% en blanc. Garde : 3 à 5 ans pour les rouges, 1 à 2 ans pour les rosés et les blancs. Servir à 15°C pour les rouges sur viandes en sauce, gibiers à plumes, fromages forts, à 10 °C pour les rosés, sur charcuteries, à 8°C pour les blancs, à l'apéritif et poissons grillés. Fruits rouges et épices caractérisent les côtes-du-Ventoux rouges sur leur jeunesse, avec une évolution plus animale selon le terroir, la vinification et l'âge ; la structure tannique ne gêne en rien l'image d'un vin friand, fondu. Les rosés ont des accents fleuris (rose, genêt) et fruités (cerise, framboise), bel équilibre entre acidité et gras du vin. Les blancs ont une agréable palette arômatique (narcise, iris, poire, pomme verte, amande, agrumes), belle vivacité avec une fin de bouche nette et agréable. Prix : 0.00€ RHUMS Blancs/RHUMS Ambrés- Prix : 0.00€ TEQUILA/MEZCAL/CACHACA- Prix : 0.00€ FRUITS à L'EAU de VIE- Prix : 0.00€ EAUX de VIE BLANCHES de FRUITS- Prix : 0.00€ PRUNE- Prix : 0.00€ CALVADOS- Prix : 0.00€ ARMAGNACS- Prix : 0.00€ COGNACS- Prix : 0.00€ EAUX de VIE de GRAINS/GENIEVRE- Prix : 0.00€ MOUSSEUX/BLANC de BLANCS- Prix : 0.00€ METHODES TRADITIONNELLES/SPECIALITES- Prix : 0.00€ VOUVRAY/MONTLOUIS/SAUMUR- Prix : 0.00€ CREMANTS- Prix : 0.00€ CHAMPAGNES "Grande Cuvée" / "Millésimé"- Prix : 0.00€ CHAMPAGNES "Rosé"- Prix : 0.00€ BIERES en FUT pour pompe PRESSION- Prix : 0.00€ BIERES "Sans Alcool"- Prix : 0.00€ BIERES "Fruitée/Arômatisée"- Prix : 0.00€ BIERES "Blanche"- Prix : 0.00€ BIERES "Brune"- Prix : 0.00€ BIERES "Ambrée"- Prix : 0.00€ APERITIFS ANISES- Prix : 0.00€ APERITIFS REGIONAUX- --------------------------- Prix : 0.00€ APERITIFS à BASE de VIN- ----------------------------- Prix : 0.00€ MADERE/MALAGA- -------------------- Prix : 0.00€ XERES- ------- Prix : 0.00€ PORTO- -------- Prix : 0.00€ VINS DOUX NATURELS- -------------------------- Prix : 0.00€ CREMES de FRUITS- --------------------- Prix : 0.00€ BISCUITS SALES/SUCRES- ----------------------------- Prix : 0.00€ CONFISERIES/CHOCOLAT- ----------------------------- Prix : 0.00€ CONFITURES/CONFITS/MIELS- ---------------------------------- Prix : 0.00€ CONSERVE de FRUITS/LEGUMES- Prix : 0.00€ HUILES/VINAIGRES/CONDIMENTS- -------------------------------------- Prix : 0.00€ PLATS CUISINES- ------------------- Prix : 0.00€ TERRINES- ------------ Prix : 0.00€ FOIE GRAS- ------------- Prix : 0.00€ OBJETS du VIN- ----------------- Prix : 0.00€ CARAFES et PICHETS- ------------------------- Prix : 0.00€ VERRES à VIN et SPIRITUEUX- ---------------------------------- Prix : 0.00€ VERRES à BIERE- -------------------- Prix : 0.00€ ART de LA TABLE- -------------------- Prix : 0.00€ COFFRETS de BIERES- ------------------------ Prix : 0.00€ COFFRETS de VINS- ---------------------- Prix : 0.00€ COFFRETS de SPIRITUEUX- ------------------------------ Prix : 0.00€ COFFRETS d'EPICERIE FINE- ------------------------------- Prix : 0.00€ CONFECTION de PANIERS GARNIS- --------------------------------------- Prix : 0.00€ CATALOGUE "CADEAUX d'ENTREPRISE"- NOTRE SELECTION 2008/2009 : ---------------------------------- Prix : 0.00€ CATALOGUE "CADEAUX d'ENTREPRISE"- --------------------------------------------- LA SELECTION de VOTRE CAVISTE : En authentique professionnel du vin et spécialiste des cadeaux d'affaires depuis de longues années, nous avons sélectionné pour vous de façon très rigoureuse une large gamme de coffrets-cadeaux : vins, spiritueux, compositions gourmandes...... 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Les rouges à 14°C/16°C sur viandes rouges, daubes, coq au vin, fromages. Les vins rouges présentent une robe très soutenue ; la générosité du grenache (40%) complétée par la finesse du cinsault et l'intensité arômatique de la syrah et du mourvèdre donne des vins aux arômes de petits fruits rouges sur leur jeunesse, qui évoluent avec le temps sur des arômes de cuir, sous-bois et réglisse. La bouche reste tannique les premières années, pour s'arrondir ensuite sans excès de puissance. Les vins rosés affichent une belle élégance d'un rose tendre allant parfois jusqu'aux reflets rubis ; ils ont une finesse arômatique, jeunes sur les fruits rouges avec une évolution sur des notes d'amande. Ils sont nerveux au palais et légèrement tanniques. Les vins blancs ont une robe brillante et limpide aux nuances jaune-vert évoluant sur des reflets dorés. Ils développent des arômes intenses de fleur blanche sur une note végétale. Une belle fraîcheur en bouche, bel équilibre et une bonne aptitude au vieillissement pour atteindre une certaine ampleur et relative rondeur au palais. l'AOC TAVEL : 950 ha 42 000 hl exclusivement en rosé. Garde 2 à 3 ans (selon millésime). Servir à 10°C à l'apéritif, entrées chaudes ou froides, viandes blanches, fromage de chèvre frais, petits fromages fermiers. Un rosé intense en couleur, jeune il aura une robe claire et lumineuse, très pure qui évoluera très vite sur des reflets or pâle, pour finir sa mâturité sur des notes cuivrées, ambrées. Les arômes du vin évoluent à la même vitesse que sa robe ; sur la jeunesse il sera floral, petits fruits rouges, fruits à noyau avec une note d'amande fraîche, il évoluera sur des notes moëlleuses de fruits mûrs, d'amande grillée et d'épices pour finir avec des notes de madère et de réglisse. La bouche à la fois puissante, élancée et pure, une belle rondeur sur une finale chaleureuse et une persistance arômatique assez longue. ****************************************** Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- MERIDIONALE - Les grands terroirs : -------------------------------------- l'AOC GIGONDAS : 1 230 ha 3 800 hl . Coteaux et vallonnements forment le vignoble de Gigondas. Le grenache noir a trouvé ici sa terre de prédilection pour donner des vins généreux , mais le caractère excessif du climat méditerranéen ne prédispose pas ce terroir à la production de vins blancs. Garde : pour les rosés 2 à 3 ans, pour les rouges 8 à 10ans Servir : les rosés à 10°C, les rouges 15°C/16°C sur civet de lièvre, carré de marcassins, sanglier, canard à l'orange, daube provençale. Les Rosés sont colorés, aux parfums de fruits cuits et d'amande grillée, capiteux mais élégants. Les Rouges ont une robe soutenue, sombre, dense et avec l'âge se teinte discrètement de nuances tuilées. Le nez fruité (mûre), fruits à noyau, kirsch, évolue ensuite sur des arômes de torréfaction (café, cacao), d'épices, de réglisse, et de fruits confits et sur l'âge , se complète de notes animales. Vin très charpenté dont les tanins demandent un lent vieillissement. l'AOC CHÂTEAUNEUF-du-PAPE : 3 230 ha 100 000hl. Cette région est d'une beauté sauvage avec un climat méditerranéen sec et venté où se dévéloppent harmonieusement 13 cépages : le grenache noir (79%) la syrah (6%), le mourvèdre (5%), le cinsault (3%), la counoise, le muscardin, le vaccarèse, le terret noir. Le grenache blanc et la clairette représentent 5%, la roussanne pour ses arômes intenses, le bourboulenc et le picpoul pour l'acidité et le picardon. Garde : 5 à 10 ans. Servir : les rouges à 16°C/18°C sur plats relevés et gibiers les blancs 8°C/14°C (selon l'âge) sur viandes blanches, foie gras, truffes et fromages. Les rouges ont une couleur intense ; puissants et fins, c'est une explosion d'arômes de fruits mûrs, de truffe, de sous-bois, de garrigue que l'on retrouve en bouche avec une très grande persistance arômatique. Les blancs ont une couleur vive et brillante, le nez floral et délicat, aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques prendra en vieillissant des notes de cire d'abeille caractéristiques. La bouche ample, ronde, structurée est florale avec une dominante d'amande grillée, légèrement boisée. ****************************************** Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- MERIDIONALE (suite) : ----------------------- Parmi les 16 communes de l'AOC Côtes-du-Rhône Villages Dans le Vaucluse : ------------------ BEAUMES-de-VENISE, les rouges sont parmi les plus équilibrés, fruits rouges et amande pour les arômes, et pleins de rondeur en bouche. Les rosés allient le gras, le fruité et la fraîcheur. RASTEAU, les vins rouges solides au bouquet épicé évoluent parfaitement avec le temps. Les vins rosés sont capiteux. CAIRANNE, les vins rouges à dominante de fruits à noyau et de cuir présentent une structure puissante. Les blancs sont remarquables de rondeur. ROAIX, les rouges sont assez souples et fruités, les rosés frais et gouleyants. SABLET, les vins rouges offrent un parfum de fruits mûrs et de fruits secs. Les rosés sont fruités et puissants. SEGURET, les vins rouges ont de fines nuances d'amandes, tout en élégance. Les rosés sont frais et arômatiques. VALREAS, les vins rouges sont équilibrés, peu tanniques, aux arômes de fruits et d'anis. Les rosés et les blancs sont harmonieux et délicats. VISAN, les rouges dévoilent un parfum de fruits et de cuir, avec parfois une note minérale. Grande ampleur en bouche. ****************************************** Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- MERIDIONALE (suite) : ------------------------ l'AOC CÔTES-du-RHÔNE : produit des vins de soleil et de plaisir dans une aire de production immense - 44 000ha 2 200 000 hl répartis entre blanc, rosé et rouge (75 %). Leur grande diversité répond à celle des sols, des microclimats (les galets roulés des côtes-du-rhône méridionales jouent un rôle essentiel par aptitude à emmagasiner la chaleur du jour pour la restituer aux souches durant la nuit) et surtout à la diversité des cépages (environ 23). Les vins sont couleur rubis et discrétement parfumés de fruits rouges ; on retrouve au palais les parfums du nez. En bouche, certains côtes-du-rhône sont coulants, d'autres présentent des tanins bien structurés mais souples. Garde 1 à 3 ans . Servir à 14°C/16°C pour les vins rouges qui s'accordent avec de nombreux plats et peuvent accompagner tout un repas. l'AOC CÔTES du RHÔNE VILLAGES : sur un peu plus de 7 000 ha et 300 000hl, se répartie ainsi : 43 % en villages 57 % en villages avec nom de commune. La production 98 % de rouge, 1% de blanc, 1% de rosé. Garde : en général 5 ans jusqu'à 10 ans dans les grandes années. Servir : les rouges à 15°C/17°C sur viandes, les blancs à 12°C à l'apéritif et poissons d'eau douce, les rosés à 10°C/12°C sur poissons de mer grillés. Aujourd'hui l'appellation regroupe 16 communes : Dans le gard : ------------- CHUSCLAN. belle couleur, équilibre, parfum de fruits et de laurier caractérisent les vins rouges. Les vins rosés de teinte assez soutenue, sont onctueux en bouche. LAUDUN, des blancs gras et floraux ; des rosés rares mais distingués ; des rouges souples et fins. SAINT-GERVAIS, les vins rouges aux senteurs de fruits rouges et d'épices sont gras et tanniques. Les blancs sont frais et floraux. Dans la Drôme : ---------------- ROCHEGUDE, les vins rouges, assez légers et chaleureux, se boivent dans leurs premières années pour profiter des arômes de fruits. ROUSSET-les-VIGNES, des parfums de petits fruits dominent dans les vins rouges. SAINT-MAURICE, les vins rouges élégants et tanniques présentent une bonne aptitude à la garde. Les rosés sont frais et rafraîchissants. SAINT-PANTALEON-les-VIGNES, les rouges, à corps ferme, assez tanniques sont aptes au vieillissement. VINSOBRES, des vins rouges à parfums de fruits, dont le corps équilibré et la structure tannique assurent une très bonne conservation. Les blancs frais et floraux se boivent jeunes. ****************************************** Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- MERIDIONALE : au Sud ----------------- Cette région s'étire entre l'Ardèche, la Drôme, le Gard et le Vaucluse et compte 11 AOC (appellation origine contrôlée) et 2 VDN (vin doux naturel). Climat Méditerranéen Sol : argiles sèches et cailloux calcaires où les ceps trapus présentent la traditionnelle forme en gobelet. Production : le grenache noir est le cépage principalement cultivé et représente 80 % de l'assemblage pour les vins rouges, 13 autres cépages sont autorisés dont la syrah et le mourvèdre qui réhaussent les arômes de base fournis par le grenache, les autres variétés (counoise, vaccarèse, terret noir, cinsault et muscardin) servent plutôt à épicer l'assemblage. Pour les vins blancs, la clairette est le cépage traditionnel mais le grenache blanc lui fait de plus en plus de concurrence ; le picpoul, le picardan, le bourboulenc et la roussanne peuvent donner des résultats intéressants. l'AOC COTEAUX du TRICASTIN : 2 500 ha sur sables marneux et argileux. Production : 97 800 hl en rouge, 6 200 hl en rosé, 2 500 hl en blanc. Garde 1 à 3 ans. Servir à 8°C/10°C pour les rosés sur charcuteries, salades et crudités, et pour les blancs, sur viandes blanches. 14°C/16°C pour les rouges , sur viandes rouges grillées ou en sauce. Les vins rouges sont assez clairs, fruités avec des notes originales de sous-bois, d'épices ou de fruits bien mûrs, fins et élégants, le caractère très gouleyant des tanins affirme que ces vins doivent être bus jeunes. l'AOVDQS CÔTES du VIVARAIS : (appellation origine vin de qualité supérieure) a su concerver les cépages traditionnels et ne tombe pas dans l'appellation VDP (vin de pays). 650 ha sur sols argilo-calcaires. Production : 3 200 hl, 78 % en rouge, 17 % en rosé, 5 % en blanc. Garde 1 à 3 ans. Servir les rouges à 15°C/18°C sur charcuteries et viandes grillées, choux farci... Les rouges ont une couleur profonde, violine et les rosés sont très colorés. Les arômes de fruits rouges et noirs sont soulignés par des notes d'épices et de sous-bois. Les rosés restent très frais et légers. ****************************************** Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- SEPTENTRIONALE (suite et fin) : --------------------------------- l'AOC CORNAS : Dans un grandiose amphithéâtre aux gradins abrupts à proximité du Rhône, le vignoble de Cornas réserve ses 89 ha de vignes (plantés sur sol granitique) à la production de vins rouges 100 % syrah (2 500 hl). De l'alliance du sol et du cépage naît un vin sombre et charpenté : La perle noire de la vallée du Rhône....... Le nez est sauvage et se caractérise par des arômes de fruits rouges (mûre, framboise, cerise), de fruits cuits (pruneau), de sous-bois, de tabac, de chocolat amer, de truffe, de notes animales (cuir). Le palais sera l'expression d'un équilibre subtil entre puissance et charpente. Garde 5 à 20 ans selon le terroir, le millésime et le mode de vinification. Servir à 16°C/18°C sur gigue de chevreuil ou de sanglier, un lièvre à la royale ou tout simplement un boudin noir grillé. l'AOC SAINT PERAY : Petit vignoble de 65 ha situé dans la banlieue de Valence, qui ne produit que des vins blancs (cépages roussanne, marsanne) et dont 70 % sont élaborés en effervescent. Le St PERAY présente une robe or pâle avec des reflets verts (la tonalité or paille s'affirme avec le temps). Le nez est original, marqué par les cépages et le terroir, il dégage des parfums subtils d'aubépine, de violette, d'acacia, qui évoluent vers des notes miellées et minérales au fil des années de vieillissement. En bouche, le St PERAY tranquille présente un équilibre variable ; avec une légère acidité, il sera à boire jeune, avec plus de gras et de rondeur il pourra vieillir en fût. Le St PERAY effervescent est assez original car il n'est pas dominé par l'acidité, son caractère est plus vineux, ses bulles sont fines et abondantes. Garde : pour les vins tranquilles 2 à 10 ans selon le millesime ; le vin effervescent est à boire jeune. Servir à 10°C/12°C sur poissons en sauce et crustacés. et l'effervescent à 8°C/10°C à l'apéritif ou sur desserts. l'AOC COTEAU de DIE : à ne pas confondre avec la Clairette de Die, vin effervescent - (voir rubrique Champagne). 4 ha plantés en cépage clairette qui produit des vins blancs tranquilles à boire jeunes et très frais à l'apéritif ou sur des poissons et crustacés. l'AOC CHÂTILLON-en-DIOS : 50 ha plantés de gamay 75% de syrah et pinot noir 25 % pour les vins rouges, et aligoté et chardonnay pour les vins blancs. ****************************************** Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- SEPTENTRIONALE (suite) : --------------------------- l'AOC St JOSEPH : 750 ha 28 000 hl. Cépages 100% syrah pour les vins rouges - marsanne et roussanne pour les vins blancs. Garde 3 à 10 ans selon le terroir et le millésime. Servir les rouges à 16°C/18°C sur viandes blanches, viandes rouges grillées ou braisées. Les vins rouges sont très riches et fins, fortement marqués par le cassis, les épices douces et le poivre. Servir les blancs à 12°C/14°C sur poissons en sauce. Les vins blancs sont très élégants et subtils et se caractérisent par des notes florales d'aubépine et d'épices légères. l'AOC HERMITAGE et l'AOC CROZES-HERMITAGE : La colline de l'Hermitage est exposée plein sud et les quelques arpents de vignes cultivés en terrasses sur des arènes granitiques, (sols graveleux plus ou moins calcaires), barrent la vallée du Rhône. Les cépages : 100% syrah pour les vins rouges ; roussanne et marsanne pour les vins blancs. La production en HERMITAGE : 132 ha 5 000 hl. (2/3 en rouge, 1/3 en blanc [parfois un peu de vin de paille]). Garde 5 à 10 ans selon terroir et millésime. Servir les rouges et blancs très riches à 16°C/18°C. Les Hermitages rouges (aux arômes de violette, mûre, pruneau, sous-bois, cuir, poivre) seront servis sur du gibier à plumes et gibier à poils, viandes rouges grillées ou en sauce. Les Hermitages blancs (aux arômes d'agrumes et de fruits blancs, d'épices, de cire et de pain grillé) seront servis sur un canard à l'orange ou aux truffes, homard grillé, ris de veau financière, brochet au beurre blanc. La production en CROZES-HERMITAGE : 1 200 ha. 50 000 hl. (90 % en rouge, 10 % en blanc). Garde 2 à 5 ans selon terroir et millésime. Servir les rouges (très fins, riches et puissants, aux arômes de fruits rouges évoluant vers le pruneau, épicés aux notes animales)à 16°C/18°C sur plats cuisinés assez relevés, et charcuteries bien typées. Servir les blancs (peu marqués par l'acidité, aux arômes floraux, aubépine, agrumes, fruits blancs) à 12°C/14°C sur crudités, poissons et crustacés cuisinés, volaille et viande blanche à la crème. ****************************************** Prix : 0.00€ VALLEE du RHONE- ---------------------- Région viticole la plus ancienne de France qui produit des vins de caractère gorgés de soleil, d'une couleur profonde, avec des accents de fleurs, de fruits et d'épices. 22 régions viticoles s'étendent du sud de Vienne jusqu'à Valence (Rhône Septentrional) et de Montélimar à Avignon (Rhône Méridional) sans oublier toutes les communes en zone d'appellation Côtes-du-Rhône Villages....... Vallée du Rhône SEPTENTRIONALE : au Nord ------------------------------------- Climat tempéré, Sol granitique en fond, sablonneux en surface (côte blonde qui donne des vins tendres) ou argileux (côte brune qui donne des vins corsés et structurés). Une production essentiellement consacrée aux vins rouges 85 %, issus majoritairement de la syrah noire et 15 % en vins blancs issus majoritairement du viognier. Les vins rouges sont colorés et taniques aux arômes de baies noires, de violette et d'épices. Les vins blancs ont une senteur suave et des arômes d'abricot. l'AOC CÔTE-RÔTIE : située à l'extrême nord , bastion du cépage syrah (100 %), ce vignoble est le plus ancien de la vallée du Rhône et probablement l'un des plus vieux de notre civilisation...... 195 ha - 6 800 hl. Garde 5 à 15 ans (selon terroirs et millésimes) Servir à 16°C/18°C sur viandes en sauce légèrement relevée. L'expression de la syrah est fine et élégante, les vins sont tanniques mais soyeux après quelques années. Un grand vin aux arômes de griotte, cerise à l'eau-de-vie, violette et une touche grillée. l'AOC CONDRIEU : 108 ha 2 480 hl. 100% viognier Garde 1 à 5 ans (à moduler selon terroirs et millésimes) et CHATEAU GRILLET : 3,4 ha 100 hl. 100% viognier Garde 2 à 10 ans Servir à 15°C/18°C à l'apéritif, sur foie gras de canard, rigotte de chèvre. Il faut prendre le temps de humer ces vins, car une bonne aération est nécessaire pour que tous les parfums se libèrent (violette, abricot, pêche, grillé, minéralité). ****************************************** Prix : 0.00€ BEAUJOLAIS/LYONNAIS- Les Crus du Beaujolais (suite et fin) : -------------------------------- l'AOC REGNIE : 600 ha 3 200 hl. Garde 3 à 5 ans Servir à 14 °C sur terrines, charcuteries, viandes blanches. La nature granitique et l'ensoleillement généreux des côteaux assurent une maturité idéale du raisin. Après la belle couleur violacée des ses premiers mois, le Régnié s'individualise par un beau rouge brillant telle une cerise à parfaite maturité. Fin, floral, sur des arômes de framboise et de groseille, le Régnié présente une belle structure tannique qui laisse au fond du palais une longue sensation fruitée.... l'AOC BROUILLY : La plus vaste du Beaujolais, 1 260 ha, 75 000 hl. Garde 2 à 3 ans. Servir à 12°C/14°C sur des viandes blanches, volailles, fromages. Des terroirs variés dont le vignoble ceinture la montagne de Brouilly. De couleur rouge rubis, ce vin aux arômes dominants de fraise et de framboise, s'apprécie plutôt jeune. l'AOC COTE de BROUILLY : 305 ha 17 000 hl. Garde 3 à 6 ans. Servir à 14°C sur viandes blanches, volailles, gibier à plume, fromages. Le vignoble occupe tous les coteaux de la montagne de Brouilly dont le sol est principalement composé de schites, porphyres (pierre bleue) ; le vin y gagne en corps et en charpente ce qui autorise ce cru du Beaujolais à un certain vieillissement. De couleur rouge grenat profond aux arômes de pivoine et de violette avec des notes minérales et poivrées qui le caractérisent. l'AOC COTEAUX du LYONNAIS : Trait d'union le long du couloir Rhodanien, entre les deux grands vignobles du Beaujolais et de la vallée du Rhône. 320 ha - 19 000 hl en rouge, 2000 hl en blanc, 950 hl en rosé. Les cépages : le gamay noir à jus blanc donne des vins rouges et rosés très légers aux arômes de petits fruits rouges et noirs ; le chardonnay et l'aligoté donnent des vins blancs frais, pleins de souplesse et de rondeur aux parfums de pêche, d'ananas et de pamplemousse. Garde 1 à 3 ans. Servir à 13 °C, les blancs sur Mont d'or et fromage de chèvre, poissons ; les rouges et rosés sur andouillettes, saucisson de Lyon, viandes blanches. ****************************************** Prix : 0.00€ BEAUJOLAIS/LYONNAIS- Les Crus du Beaujolais (suite) ------------------------------ l'AOC MOULIN à VENT : 675 ha 35 000 hl. Garde 4 à 10 ans Servir à 15 °C sur viandes rouges, gibiers, fromages. Il doit sa noblesse de caractère à un sous-sol granitique riche en manganèse et c'est surtout au palais que le moulin-à-vent affirme sa grande distinction, finesse des tanins, persistance des arômes, charnu et velouté, il peut être élévé en fût, ce qui est traditionnel pour cette appellation. Avec le temps on retrouve des notes de truffe et de venaison. Vin de garde charpenté, il est digne de figurer parmi les plus grands ! "Le moulin-à-vent est le seigneur du Beaujolais, le fleurie en est la reine"...... L'AOC FLEURIE : 835 ha 45 000 hl. Garde 2 à 5 ans Servir à 13° C/15°C sur des viandes blanches, volailles, gigot, sans oublier la célébre andouillette Beaujolaise au Fleurie....... On le considère souvent comme le plus "féminin" des crus du Beaujolais car il séduit d'emblée par son velouté, son élégance et ses arômes floraux et fruités (Iris, violette, rose fanée, pêche, cassis, fruits rouges). l'AOC CHIROUBLES : 360 ha 20 000 hl. Garde 2 à 5 ans Servir à 13°C sur charcuterie, gibiers, viandes blanches. Il est le plus haut perché des Crus (400 m). A la fois tendre en bouche et élégant, il affiche une robe au rouge éclatant et un nez somptueux où se mêlent des arômes de pivoine, de muguet, d'iris et de violette. Fin et très fruité, c'est l'un des plus typiques. l'AOC MORGON : 1 100 ha 60 000 hl. Garde 3 à 10 ans Servir à 12°C/14°C (vin plus âgé) sur viande rouge, viandes en sauce, gibier, fromages. Souvent placé en second après Moulin-à-vent, dans la hierarchie des crus, le Morgon a un caractère bien personnel. Le terroir du Mont du Py ("terre pourrie" riche en oxyde de fer) donne des vins amples, robustes et concentrés qui développent des arômes de kirsch, de fruits mûrs à noyau, d'eau-de-vie et avec l'âge de fruits exotiques ; on dit qu'il "morgonne"... ****************************************** Prix : 0.00€ BEAUJOLAIS/LYONNAIS- LES CRUS du BEAUJOLAIS : -------------------------------- Dotés de plus de corps, les crus possèdent une personnalité affirmée et exigent de longs mois d'élevage avant leur commercialisation. Il s'agit de 10 villages s'échelonnant du nord au sud sur une vingtaine de kilomètre dans la partie nord du Beaujolais et leurs vignobles sont situés sur les monts qui dominent la vallée de la Saône. l'AOC SAINT-AMOUR : 290 ha 16 000 hl. garde 2 à 5 ans Servir à 14 °C sur abats et gibiers à plume. Vin vif, fin et équilibré, le Saint-Amour se singularise sur sa jeunesse, par des parfums de pêche et d'abricot assez rares pour des vins rouges, à maturité, ils sont plus épicés. l'AOC JULIENAS : 600 ha 30 000 hl. garde 5 à 7 ans Servir à 13°C/15°C sur des viandes rouges, gibiers, coq au vin, fromages. Le Juliénas est peut-être le vin du Beaujolais le plus corsé car sa structure lui confère un côté rustique qui ne lui enlève ni finesse, ni élégance. Des arômes complexes où se mêlent des parfums floraux (pivoine, violette) à des arômes de fruits (framboise, fraise, cassis et groseille). Signe de distinction, des notes minérales et épicées. l'AOC CHENAS : 280 ha 14 000 hl garde 4 à 8 ans Servir à 14°C/15°C sur des viandes rôties, viandes blanches, fromages. Le plus "rare" des crus du Beaujolais s'affirme comme un vin de garde généreux, tendre en bouche. Il se distingue par sa robe rubis teintée de grenat, un corps charpenté, des notes florales et boisées. Au cours du vieillissement, la note bourgignonne s'affirme. ****************************************** Prix : 0.00€ COTE CHALONNAISE/MACONNAIS- LE MÂCONNAIS : ------------------- se distingue de la Côte Chalonnaise par sa géologie qui adopte une succession de six chaînons parallèles, orientés sud-sud-ouest et nord-nord-ouest, séparés par des failles. Il en résulte une grande variété de sols. L'appellation couvre 5 villages qui produisent pour l'essentiel des vins blancs issus du cépage chardonnay mais également des rouges et des rosés issus en majorité du gamay noir à jus blanc (le pinot noir se cultive en très faible quantité sur cette région plus proche du Beaujolais que de la Bourgogne......) l'AOC MÂCON et MÂCON-VILLAGES : les vins sont dépourvus de toute sophistication mais sont riches de vitalité et d'entrain. Les rouges sont friands vifs, charnus ; les blancs sont fruités au palais, frais et gouleyants ne manquant ni de rondeur ni de suavité et disposant d'une bonne concentration et d'une belle acidité. l'AOC VIRE-CLESSE : toute récente (1998) et toute première appellation communale issue des mâcon-villages qui se veut être "la fine fleur" du chardonnay mâconnais.... l'AOC POUILLY-FUISSE, POUILLY-LOCHE, POUILLY-VINZELLES : s'étend sur 850 ha et dont le vignoble occupe le pied des roches de Solutré et de Vergisson sur des sols argilo-calcaires du jurassique où les coteaux forment de petits cirques aux versants abrupts (250 à350 m. d'altitude) orientés Est et Sud-Est. Le bouquet du pouilly-fuissé évoque différentes familles d'arômes : notes minérales, noisette et amande, agumes, fruit blanc, fougère et tilleul, miel, mie de pain et brioche au beurre. Les vins jeunes seront servis sur les fruits de mer, les filets de perche ou turbot au beurre blanc, les vins plus âgés, sur le foie gras, les ris de veau, une volaille de Bresse à la crème. l'AOC SAINT-VERAN : ne produit que du vin blanc issu à 100 % du chardonnay sur 590 ha. C'est un vin sec et rond, souvent minéral et crépitant (silex). Le gras et l'acidité s'épaulent mutuellement. Une sensation muscatée s'exprime parfois. Le Saint-Véran doit s'imposer par ses propres qualités et ne pas vivre dans l'ombre du Pouilly...... ****************************************** Prix : 0.00€ GIN/VODKA- A DECOUVRIR ULTERIEUREMENT Prix : 0.00€ BOURBONS- A DECOUVRIR ULTERIEUREMENT Prix : 0.00€ WHISKY IRLANDAIS- A DECOUVRIR ULTERIEUREMENT Prix : 0.00€ WHISKIES BLENDED/PUR/SINGLE MALT- A DECOUVRIR ULTERIEUREMENT Prix : 0.00€ BEAUJOLAIS/LYONNAIS- LE BEAUJOLAIS : ------------------ Un des vins les plus connus au monde, phénomène de mode, effet "Beaujolais nouveau"(3ème jeudi du mois de novembre)....quoiqu'il en soit, le Beaujolais traverse actuellement une crise d'identité. S'il est considéré comme un vin rouge facile à boire, sans grande ambition, ses meilleurs producteurs aimeraient qu'on le prenne davantage au sérieux car la différence de qualité entre un beaujolais ordinaire et un cru est considérable. Le Beaujolais fait officiellement partie de la Bourgogne mais l'encépagement pour l'élaboration des vins rouges(gamay rouge à jus blanc) et les techniques de vinification (macération carbonique) n'ont pas grand chose en commun avec la côte d'or. Sous un climat tempéré on distingue : le Beaujolais Nord aux collines dodues (sols granitique, schiste, porphyre) "terrains privilégiés" des dix crus et Beaujolais-Villages, et le Beaujolais Sud au relief plus accusé constitué de terrains sédimentaires (calcaire, argile, grès) comme la zone des "pierres dorées" domaine de l'AOC Beaujolais. l'AOC BEAUJOLAIS : 9650 ha 600 000hl. Des vins à boire dans les 2 ans à une température de service comprise de 10°C à 12°C sur des charcuteries ou du pot-au-feu. Ce qui fait le charme du beaujolais, c'est son fruité intense et sa vivacité. l'AOC BEAUJOLAIS-VILLAGES : 5900 ha 350 000 hl. Des vins à boire dans les 4 ans à une température de service de 13 °C sur des gratins de légumes, charcuteries et viandes blanches. Les caractères recherchés sont la souplesse, la finesse et le fruité ; les senteurs florales (genêt, violette, etc...) caractérisent en général les terroirs les plus élévés. Prix : 0.00€ COTE CHALONNAISE/MACONNAIS- LA CÔTE CHALONNAISE : ---------------------------- est un trait d'union entre le Côte de Beaune et le Mâconnais. La COTE CHALONNAISE offre ses douces collines et ses charmants villages vignerons qui regroupent cinq AOC communales : l'AOC BOUZERON (pas de premiers crus) surtout réputée pour son cépage aligoté qui donne des vins blancs aux arômes d'acacia, de fleurs blanches, noisette, silex et parfois croissant chaud. l'AOC RULLY comporte 23 premiers crus, les vins rouges (pinot noir) sont clairs, plaisants et plutôt légers ; les blancs (chardonnay) sont fruités, vifs et ronds, élégants avec une pointe d'épices... l'AOC MERCUREY est l'appellation communale la plus étendue de la Côte Châlonnaise où les rouges dominent (25 000 hl contre 3 200 hl en blancs). Les 26 premiers crus répartis à mi-coteau orientés du nord au sud offrent une large palette de nuances et engendrent des vins puissants sur le calcaire, plus souples sur l'argile ; la gamme des vins produits sur Mercurey apparait donc très diverse... l'AOC GIVRY "le vin bourgignon d'Henri IV"; les vins rouges sont puissants, un peu rustiques sur la jeunesse mais capables de bien évoluer en bouteille. Les blancs sont fins, harmonieux, partagés entre le moelleux et l'acidité, capable de bien se conserver. Il existe de nombreux 1er Crus dont Clos de jus, Clos de choue, Clos Salomon, etc...... l'AOC MONTAGNY compte une petite cinquantaine de 1er Crus qui produisent exclusivement du vin blanc issu du cépage chardonnay. Le Montagny est un vin frais et absolument délicieux aux arômes d'aubépine, acacia, chèvrefeuille, parfois de violette et de fougère ; les plus vifs révèlent des arômes de citronnelle et de pierre à fusil. Un bon Montagny a une structure et une charpente qui trouvent un accord remarquable avec la finesse du goût et sa délicatesse... ****************************************** Prix : 0.00€ BOURGOGNES/COTE de NUITS/COTE de BEAUNE- Côte de Beaune (suite et fin) ----------------------------- L'AOC St ROMAIN se situe en bordure des Hautes Côtes, sur un promontoire rocheux. On y produit des vins blancs frais et nets, d'une belle minéralité et d'un très bon rapport qualité/prix, ainsi que des rouges fermes, aux notes de cerise, groseille, bourgeons de cassis et de sous-bois... L'AOC MEURSAULT, couvre les coteaux allant de Volnay (au nord) à Puligny-Montrachet (au sud) sur un sol calcaire, l'excellence pour les vins blancs. Meursault ne possède pas de grands crus, mais un nombre impressionnant de premiers crus (Charmes, Perrières, Goutte d'or...) qui donnent des blancs aux arômes puissants et persistants, de grande longévité. On y trouve un peu de rouge à servir sur viandes rouges grillées ou rôties. L'AOC BLAGNY "une île rouge minuscule dans l'océan des blancs". A cheval sur Meursault et Puligny, l'AOC produit essentiellement des vins rouges costauds, charpentés et structurés qu'il faut attendre un peu. L'AOC SAINT-AUBIN sur un tout petit village de 250 habitants dont le vignoble un peu à l'écart de Chassagne et Puligny s'étend sur 237 ha. Les vins sont légers, vifs, souvent délicieux à des prix raisonnables. L'AOC PULIGNY-MONTRACHET, Puligny se concentre sur le blanc avec quatre grands crus qui élaborent l'un des meilleurs vins blancs de Bourgogne (Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Bâtard-Montrachet) et une foison de superbes premiers crus plus élégants que ceux de Meursault (Cailleret, Combettes, Pucelles...) L'AOC CHASSAGNE-MONTRACHET, les trois grands crus de Chassagne sont les Criots-Bâtard-Montrachet, Montrachet et Bâtard-Montrachet qu'il partage avec son voisin Puligny. Les blancs sont plus riches du au caractère plus méridional de la pente du coteau ; les rouges, très colorés, aux arômes de fruits rouges, noyau de cerise, un peu animal et épicés, représentent près de la moitié de la production. L'AOC SANTENAY et L'AOC MARANGES sont très proche l'une de l'autre à cette extrémité sud de la Côte de Beaune où le vin rouge reprend possession du terrain... On compte plusieurs premiers crus qui donnent de bons vins marqués par le terroir, très structurés, tanniques mais fruités et gras, avec une vinosité très persistante. A déguster entre 5 et 8 ans. ****************************************** Prix : 0.00€ BOURGOGNES/COTE de NUITS/COTE de BEAUNE- (Côtes de Beaune - suite) -------------------------- l'AOC CHOREY-LES-BEAUNE, ici pas de Grands Crus ou de 1ers Crus mais des vins de village, presque toujours rouges et à boire rapidement aux parfums de fruits rouges doux et mûrs. l'AOC SAVIGNY-LES-BEAUNE, on y produit essentiellement des vins rouges dont les prix sont très raisonnables pour des Bourgognes de Côte d'or. Les 1ers Crus se distinguent par leurs arômes séduisants et par un goût vif et fruité. La production de vins blancs progresse peu à peu... l'AOC BEAUNE, comprend de loin la plus vaste zone (320 ha) de vignobles de premiers crus de la Côte de Beaune. Ils sont environ une trentaine dont Les Marconnets, Les Bressandes, Le Clos des Mouches, les Teurons....... La majeure partie du vin est rouge, aux arômes élégants de fruits et d'épices. Les blancs sont moins distingués et se boivent plus jeunes. l'AOC POMMARD ne produit que des vins rouges ; les meilleurs premiers crus (Epenots, Rugiens, Clos de la Commeraine) donnent des vins rouges de couleur profonde, avec des arômes intenses et d'une belle complexité. l'AOC VOLNAY , assez haut sur le coteau se distingue par ses premiers crus (Caillerets, Champans, Clos des Chênes et Clos des Ducs) aux vins délicats, soyeux, aux parfums de violette et de fraise. Toute la production est rouge. l'AOC MONTHELIE , perché sur la colline de Meursault, le petit village de Monthelie est proche du sud de Volnay ; toute petite appellation d'une centaine d'hectares plantés en aire d'AOC communale. l'AOC AUXEY-DURESSES blotti dans la vallée qui se trouve à l'Ouest de Monthélie, produit 2/3 de vin rouge et 1/3 de vin blanc. ****************************************** Prix : 0.00€ BOURGOGNES/COTE de NUITS/COTE de BEAUNE- La COTE de BEAUNE et son arrière-Côte : ------------------------------------------ La Côte de Beaune s'étire sur 25 km environ et comprend une vingtaine de villages possédant chacun sa propre AOC. Comme dans toute cette partie de la Côte de Beaune (de Pernand-Vergelesses à Meursault), le négoce-éleveur attaché alors à la marque tout autant qu'au cru n'a pas souhaité voir les AOC marquer des distinctions au sein des vignes, l'appellation Beaune est donc devenue l'AOC qui comporte le plus de premiers crus dans ce vignoble. L'AOC COTE-de-BEAUNE-VILLAGES , cette appellation de vin rouge uniquement peut être utilisée par tous les villages de la région, excepté Aloxe, Beaune, Pommard et Volnay. l'AOC LADOIX est le premier vignoble d'appellation, lorsque l'on quitte la Côte de Nuits, que le visiteur peut découvrir. Le pinot noir s'exprime de façon assez tendre, plus en souplesse que l'Aloxe-corton.....Le chardonnay s'exprime avec fermeté, l'âge lui apportant du moelleux. Pas de Grands Crus mais des 1ers Crus de renommé comme (Les Joyeuses, La Corvée...) et un LADOIX-SERRIGNY moins onéreux que ses proches voisins de la colline de Corton mais qui se tient et peut rivaliser avec certains Grands Crus et 1ers Crus d'Aloxe-Corton...... l'AOC PERNAND-VERGELESSES, le village situé sur la face ouest de la colline de Corton possède des parcelles de grand cru Corton et Corton-Charlemagne. Il est réputé pour son 1er Cru Ile des Vergelesses ainsi que pour ses vins blancs (20 % de la production), l'AOC ALOXE-CORTON est à 99,9 % un vin rouge, les sols profonds du bas de coteau donne un pinot noir corsé et généreux dont le goût varie sensiblement selon le terroir, ce qui caractérise les 1ers Crus, ex. : Valozières = vins souples et racés/Les Vercots = vins plus fermes qui ne demandent qu'à vieillir. 2 Grands Crus bien distincts : l'AOC CORTON (seul grand cru rouge de la Côte de Beaune et le plus vaste de Bourgogne) quelques blancs également, et l'AOC CORTON-CHARLEMAGNE (uniquement en blanc). ****************************************** Prix : 0.00€ BOURGOGNES/COTE de NUITS/COTE de BEAUNE- LA COTE de NUITS : --------------------- égrène sur une trentaine de kilomètres sa collection de grands crus. Cette région au relief mouvementé abrite un important patrimoine architectural et historique. L'AOC COTE-DE-NUITS-VILLAGES donne des vins rouges larges et puissants et des vins blancs vifs, nets, élégants, frais et parfois épicés..... A l'extrème nord de la Côte de Nuits, plus connu pour son rosé que pour ses rouges et ses blancs, se distingue l'AOC MARSANNAY, l'AOC FIXIN, 107 ha exclusivement en rouge (2 ha de blanc) l'AOC GEVREY CHAMBERTIN avec 9 Grands Crus (Chambertin, Clos de Bèze, Chapelle, Charmes, Griotte, Latricières, Mazis, Mazoyères et Ruchottes-Chambertin). l'AOC MOREY-SAINT-DENIS avec 4 Grands Crus (Clos-de-la-roche, Clos-de-tart, Clos-saint-denis, Clos-des-lambrays) l'AOC CHAMBOLLE-MUSIGNY avec 2 Grands Crus (Bonnes-mares et Musigny) l'AOC VOUGEOT et son fameux Grand Cru Clos de Vougeot. l'AOC ECHEZEAUX Grand Cru et GRAND ECHEZEAUX Grand Cru, l'AOC VOSNE-ROMANEE avec 5 Grands Crus (la Tâche, Romanée-St Vivant, Romanée-Conti, La Romanée, Richebourg) l'AOC NUITS-SAINT-GEORGES qui s'identifie sur 2 régions bien distinctes (au Nord sur sols bruns calcaires et caillouteux aux fines argiles et au Sud, des vins de coteaux sur sols calcaires d'un brun jaune rougeâtre mêlés de cailloutis, de limons et d'argile) ; pas de Grands Crus mais des Premiers Crus de grande classe. l'AOC BOURGOGNE-HAUTES-COTES-DE-NUITS qui produit des vins rouges structurés à la saveur franche et ferme, les vins blancs sont fins et délicats et expriment bien la grâce du Chardonnay.... ****************************************** Prix : 0.00€ BOURGOGNES/COTE de NUITS/COTE de BEAUNE- LA BOURGOGNE : ------------------- Une mosaïque viticole à l'image même des toits multicolores de l'hôtel-Dieu de Beaune qui reppellent les couleurs fauves, dorées, rougeoyantes de la vigne en automne... Partout en Bourgogne, la main de l'homme et l'élan de la nature s'harmonisent. La Bourgogne appartient à la famille des vignobles septentrionaux , au climat continental, allant de colline en coteau aux terroirs calcaires ou argilo calcaires, sur environ 30 000 ha de vignes en production (toute appellation confondue). Le Classement se définit en trois A.O.C portant respectivement le nom de : - lieu dit avec notion de Grand Cru (ex.: Chambertin) - la commune ou le village avec notion de 1er Cru (ex.:Pommard, Meursault) - la région ou générique avec la notion de variété de vigne (ex.: Aligoté) L'image du Bourgogne ? Un rouge puissant et généreux issu d' un pinot noir glorieux Un blanc d'or vert issu d'un chardonnay vigoureux et fertile GAMME AROMATIQUE du Bourgogne rouge idéal : -------------------------------------------------- Vins jeunes : fruits rouge (fraise, framboise, groseille, cerise) et noirs (mûre, cassis, myrtille) réglisse, épices (poivre) sous-bois, mousse. Vins plus âgés : fruit cuit (pruneau) et confit, accents animal et de venaison. GAMME AROMATIQUE du Bourgogne blanc idéal : -------------------------------------------------- Fleur et épine blanches, augépine, chèvrefeuille. Silex, pierre à fusil. Champignon, fougère. Noisette, amande. Beurre, miel, pain grillé. ****************************************** Prix : 0.00€ CHABLISIEN- -Epicentre viticole de la basse Bourgogne, le Chablisien s'inscrit dans un doux paysage de champs, de coteaux et de prés. Le CHABLIS c'est l'image même d'un chardonnay très pur : - La robe est assez claire (blanc-vert), limpide et brillante qui jaunit légèrement avec l'âge (un jaune prononcé est un défaut). - Le nez très frais, vif et minéral (silex, pomme verte, citron, pamplemousse), évoquant le sous-bois et le champignon avec des notes fréquentes de menthe, d'acacia, de tilleul et parfois de violette ; très peu de nuances beurrées et miellées comme à Meursault, mais parfois on y retrouve de légères touches de réglisse, de foin coupé, de fruit (pêche, poire, litchi). L'âge rendra le chablis plus épicé, et la note d'amande grillée parfois perceptible proviendra du fût.... - En bouche, une belle attaque, persistance longue et heureuse, très suave, ce vin laisse au palais un goût de pierre à fusil ou de champignon (on dit qu'il mousseronne) avec parfois un soupçon d'amertume en finale. Les Chablis 1er Cru, on en compte officiellement 79, les plus connus sont au nombre de 40, mais il ne restera que 17 1er Crus fédérateurs puisqu'il est autorisé de remplacer le nom du cru par le cru voisin plus connu (Fourchaune, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Vaillons, Mont-Mains, etc.....) Le Chablis Grand Cru est associé à 7 Climats : - Les Blanchots (floral et délicat) - Bougros (robuste) - Les Clos (léger fumé et assez ferme) - Grenouilles (charme et générosité) - Les Preuses (rond et gras) - Valmur (souple et cependant structuré) - Vaudésir (très terroir, vif et nerveux) ****************************************** Prix : 0.00€ JURA/SAVOIE- LA SAVOIE : ------------- Pays de montagne, la Savoie est aussi pays de vins.... Du Lac Léman à la rive droite de l'Isère, notamment dans les deux départements de la Savoie et de la Haute Savoie, les îlots de vignobles, en exposition méridionale, meublent les vallées dont le climat est tempéré par la proximité des lacs. Le vignoble "des Savoie" se décline en deux appellations régionales : - L'AOC Roussette de Savoie (uniquement en blanc) et qui peut être suivie de la mention d'un cru comme à Marestel, - L'AOC Vin de Savoie qui couvre 55 communes dont 28 en Savoie, 24 en Haute-Savoie, 2 dans l'Ain (en rouge uniquement) et 1 en Isère et qui se complète de quinze dénominations particulières - Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, St Jean de la Porte, St Jean du Prieuré, et en deux Appellations communales : - l'AOC Seyssel qui produit des vins blancs tranquilles(cépage "Altesse") et mousseux (cépage "molette"). -l'AOC Crepy issu d'un mono-cépage, le chasselas qui donne un vin blanc léger et unique en son genre. Les principaux cépages blancs : La Roussanne (localement appelée Bergeron), la Jacquère, la Molettte, l'Altesse, le Gringet (pour les vins effervescents), le Chasselas. Les cépages rouges : Le Gamay, le Pinot noir, la Mondeuse. ****************************************** --------------- Prix : 0.00€ JURA/SAVOIE-JURA LE JURA --------- Arbois, Dôle, Pasteur, Poligny, Château-Chalon, Vin Jaune, Vin de Paille, quelques intonations qui font penser de suite au département du Jura. Installé sur la bordure Est de la plaine de la Saône, le vignoble jurassien fait face au vignoble de la Côte d'Or. Sur un terroir planté de cinq cépages - CHARDONNAY, POULSARD (ou Plousard), SAVAGNIN, PINOT NOIR, TROUSSEAU - les vignerons produisent des vins rouges,rosés ou blancs sous six AOC qui se partagent la vedette - l'ARBOIS, les COTES du JURA, l'ETOILE, CHATEAU-CHALON, MACVIN-du-JURA, CREMANT du JURA. Le vignoble du Jura se porte bien car il a su se diriger vers une production de qualité en temps voulu. Aujourd'hui, grâce notamment au VIN de PAILLE, au VIN JAUNE ou encore au MACVIN-du-JURA, très demandés sur le marché, il a assurément de beaux jours devant lui..... ****************************************** Prix : 0.00€ ALSACE/LORRAINE- ---------------------- Les vignobles de la montagne, des collines sous-vosgiennes et de la plaine alluviale forment une mosaïque de terroirs sur lesquels les cépages régionaux (riesling, gewurztraminer, muscat, pinot gris, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, le klevener, plus rare et le chardonnay, réservé pour le crémant) s'expriment différemment. Une apparente complexité et pourtant deux appellations bien distintes : AOC Alsace et Alsace Grand Cru (défini par un nom de lieu-dit dont 51 grands crus) et le cépage, avec mentions supplémentaires de vendanges tardives ou sélection de grains nobles quand il y a surmaturation du raisin. Pour la Lorraine, 2 appellations : Côtes de Toul en AOC (reconnue pour ses vins gris) et le vin de Moselle. ****************************************** Prix : 0.00€ COTEAUX CHAMPENOIS- ---------------------------- Autrefois appelés "vins natures de Champagne", les coteaux champenois sont des vins tranquilles rouges, blancs et, plus rarement, rosés, à boire avec autant de respect que de curiosité historique. Les blancs sont, en effet, antérieurs à la naissance du champagne. ****************************************** DOMAINES REFERENCES : --------------------------- BOUZY rouge - Laurent Perrier................................ 20.00 € AY rouge - "la Côte aux enfants" - Bollinger (très limité) ROSE des RICEYS - Alexandre Bonnet................... 21.00 € ****************************************** Prix : 0.00€ Les Rosés de l'été.....-VINS ROSES TOUTE L'ANNEE ..... Le rosé se déguste-t-il ? ... Si le rosé est souvent ignoré des puristes, l'amateur peut se laisser séduire, dans certaines appellations, par une fraîcheur bienvenue et une belle palette d'arômes........ Souvent bu par pur plaisir, autour d'un repas champêtre, sur un plat de charcuteries ou tout simplement à l'ombre d'une tonnelle, ce vin ni rouge ni blanc saura parfois vous étonner. Le rosé sera dégusté à une température rafraîchie (entre 10 et 13°C). Il faut flatter le vin et non casser ses arômes. Un rosé bu glacé -ce qui est hélas bien souvent le cas- perd tout son fruité, sa fragrance et son équilibre. Il serait dommage de ne pouvoir apprécier à leur juste valeur un Tavel, un rosé des Riceys ou un Marsannay rosé........ ****************************************** Quelques vins à découvrir : ---------------------------- VDP de CASSAN grenache/cinsault "Ste Marthe".....3.50 € COTEAUX du LYONNAIS "Cuvée Maillard"...............5.40 € COTEAUX du GIENNOIS - Quintin Frères.................7.80 € ROSE de LOIRE -Château de Bois-Brinçon................5.40 € BOURGUEIL - Lydie et Max Cognard.........................8.00 € SANCERRE - Domaine de la Rossignole..................10.80 € BORDEAUX CLAIRET - Château Haut-Maurin..........4.80 € GAILLAC - Domaine de Labarthe ..............................5.70 € TAVEL "Roc Epine" - Domaine Lafond........................9.20 € VDT "Cuvée ANTIBOUL" - La Badiane.....................10.60 € PALETTE "Le Grand Cerf" - La Badiane...................13.20 € BANDOL Château Romassan - Domaine Ott..........19.50 € COTEAUX VAROIS en PROVENCE-Bast.Oliviers....8.00 € CORSE CALVI - Domaine Renucci............................9.40 € ROSE des RICEYS - A. Bonnet..................................21.00€ ****************************************** Prix : 0.00€ les Rouges frais...............-DES VINS GOULEYANTS Comment distinguer un rouge frais et léger de son pair tannique, drapé en arômes de fruits noirs ? La meilleure solution reste la dégustation comparative. Plaisir et initiation, ce voyage en tandem au pays des cépages permet d'engranger des connaissances et des sensations qui vous rapprochent de l'âme du vin.... ****************************************** PAR PLAISIR, VOICI QUELQUES-UNS DE CES VINS : --------------------------------------------------------- COTEAUX du LYONNAIS "Benoit Maillard"..............5.40 € COTES de BROUILLY - Château Thivin..................10.60 € REUILLY des Demoiselles Tatin................................9.80 € MACON Vieilles Vignes - Vignerons de Mancey.......8.40 € SAUMUR CHAMPIGNY - Domaine de St Just............7.90 € CHINON Domaine de la Chapelle - Ph. Pichard.........7.30 € COTES CATALANES "Trigone" - Le Soula..............10.50 € VDP VAUCLUSE "Le Merlot" de Juliette Avril...........5.20 € GRAVES - Clos du Pape ............................................6.80 € COTES du JURA - Poulsard - Xavier Reverchon.......8.00 € ****************************************** Prix : 0.00€ les Rouges de caractère.........-DES VINS GENEREUX La dégustation des vins rouges est le plus complet, le plus passionnant et le plus difficile des exercices. Mais la joie de débusquer un arôme caché dans un verre de vin rouge, de qualifier la forme de son corps et la volupté de sa chair, de savoir parler du velouté de ses tanins mérite bien que l'on apprenne à suivre quelques étapes sur le chemin d'un hédonisme savant. L'oenophile, à l'opposé du professionnel, pratique la dégustation pour son propre plaisir. Il en parle, le partage tout en développant l'acuité de son nez et de son palais. ****************************************** EN VOICI UNE PETITE SELECTION : --------------------------------------- BORDEAUX Château de Gadras ................................ 6.70 € HAUT-MEDOC Château de Gironville Cr. Bourg.....14.00 € COTES de BERGERAC "Terre Chaude"- Caillevet....8.95 € GAILLAC "Cuvée Guillaume"- D. Labarthe...............9.00 € COSTIERES de NIMES "Cuvée Trassegum"...........12.00 € BANDOL Château de Pibarnon.................................23.80 € VDP Princ. Aumelas "Rive Gauche" Ht Blanville.......8.95 € COTEAUX du LANGUEDOC "2 C" - Capion...........13.00 € VACQUEYRAS "Cuvée Lopy" Sang des cailloux.....28.00 € CORNAS "Granit 60" - Domaine V. Paris................32.00 € Htes COTES de NUIT - Domaine Faiveley..............15.60 € ****************************************** Prix : 0.00€ Les Blancs, de corps ou de fraîcheur.....-VINS BLANCS Il n'est pas étonnant que les nouveaux consommateurs de vin commencent par apprécier les vins blancs. La pureté cristalline d'une robe, l'élégance d'une fragrance, la délicieuse fraîcheur d'une attaque, la suavité d'une liqueur ou l'équilibre définitif d'une finale, récompensent rapidement le néophyte "es vins blancs". Au regard, les vins blancs doivent être limpides et éclatants. Au nez, l'intensité doit offrir une belle palette, à la fois expressive et complexe. La bouche est caractérisée par un bon équilibre entre l'acidité et la sensation moelleuse... ****************************************** 180 références en "Blanc sec" dont : -------------------------------------- BANDOL - Château de Pibarnon................................19.50 € CASSIS - "Deux Soeurs" - Dom. de la Badiane........13.80 € COTES de PROVENCE - Esprit de Ste Marguerite..11.40 € AOC CORSE/CALVI "Vignola"- Dom. Renucci........11.50 € COTES CATALANES "Le Soula"- Dom. Gauby........28.80 € VDP HERAULT "Etincelle" - Mas Cal Demoura........15.35 € VDP HERAULT (en Magnum) Mas Julien..................54.00 € VDP GASCOGNE ugni blanc/colombard - Tariquet....4.95 € CAIRANNE "Haut Coustias"-Oratoire St Martin......16.50 € CONDRIEU - Domaine Farjon ..................................27.00 € LIRAC "Roc Epine" - Domaine Lafond........................8.75 € CROZES-HERMITAGE - Domaine du Colombier......16.00 € BORDEAUX "Aile d'Argent"- Ph. de Rothschild.......72.00 € BORDEAUX "Cuvée Amandine" - Dubois Challon..... 9.50 € BORDEAUX "Y" d'Yquem ..........................................88.80 € PESSAC-LEOGNAN -Château le Sartre.................. 15.90 € CHABLIS 1er Cru Montmains - JP et B. Droin.........18.60 € RULLY 1er Cru Grésigny - A. Briday.........................15.80 € MERCUREY "Clos Rochette" -Faiveley............;......18.40€ MACON VERZE "Chemin Blanc"- N. Maillard.........12.40 € SANCERRE Domaine de la Rossignole-P.Cherrier..10.80 € SAUMUR "Coulée de St Cyr"- Dom. St Just............14.00 € TOURAINE sauvignon "Arpent des Vaudons"..........6.80 € MUSCADET Sèvre & Maine "Cuvée Guy Brossard..11.70 € RIESLING Grand Cru Vorbourg - René Muré............26.00 € SYLVANER "Les Vieilles Vignes"- Dom. Ostertag..11.30 € PINOT GRIS "Côtes de Rouffach" - R. Muré............ 13.00 € GEWURZTRAMINER Gd Cru Osterberg - L. Sipp.....16.80 € COTES du JURA chardonnay/savagnin - Reverchon.13.00€ COTES du JURA chardonnay "Florine" - Gavenat.....11.05€ BEAUJOLAIS "Fût" - Jean Paul Brun.........................13.20€ CHIGNIN BERGERON "Sélection" - Jean Perrier.....11.30€ ****************************************** U.S.A Central Coast-Chardonnay - Gladiator..........13.90 € ESPAGNE Albarino - Pazo Senorans - R. Baixas......24.00 € GRECE - VDP Péloponnèse-moshofilero et roditis...13.80 € INDE - Nashik - sauvignon - D. Sula.........................14.00 € ****************************************** Prix : 0.00€ Les Liquoreux, pour le plaisir...........- LIQUOREUX et MOELLEUX C'est en dégustant un vin liquoreux que l'on comprend tout le sens de l'expression "l'or du vin". Avec une robe rayonnante, un nez subtilement floral ou délicieusement fruité et exotique, une bouche de velours, ces nectars issus de la pourriture noble ou du passerillage des raisins semblent éternels. Tout l'art du dégustateur averti est de retrouver les origines des liquoreux qu'il observe et goûte. que le BOTRYTIS vienne anoblir la vendange ou que le vigneron laisse séchet son raisin pour en concentrer le sucre, c'est la délicate union de la nature et de l'homme qui crée la magie de ces vins... ****************************************** Parmi nos 60 références nous vous présentons : -------------------------------------------------- MONTLOUIS "Vallée aux Prêtres"- L.Chatenay......16.00 € COTEAUX de L'AUBANCE - Chât. Bois Brinçon......13.50 € JURANCON "Cuvée Savin" - Domaine Bordenave...20.00 € GEWURZTRAMINER grain noble -Trimbach...........101.75 € PINOT GRIS vendange tardive - L. Sipp...................25.70 € SAUTERNES - Château des Arrieux..........................19.00 € VDP GASCOGNE "Premières Grives"Tariquet...........6.95 € ****************************************** AFRIQUE du SUD- Vin de Constance.......................75.00 € CANADA - Vidal Ice Wine - Pilliteri.........................58.30 € ESPAGNE - Toro Albala Don PX................................26.00 € CRIMEE - Nectar de Massandra................................19.60 € ITALIE - Passito di Pantelleria..................................27.00 € ROUMANIE - Cotnari "grain noble"...........................18.30 € CHYPRE - Commanderia St Nicholas........................19.80 € ****************************************** Prix : 0.00€ Les Rosés de l'été.....-COTEAUX VAROIS en PROVENCE NOTRE C O U P de C O E U R .... Millésime 2007 Domaine de LA BASTIDE des OLIVIERS. Ce domaine se situe sur le terroir de la commune de Garéoult. Les vignes y sont plantées en coteaux exposés plein sud sur des terres argilo-calcaires recouvertes de petites pierres appelées "gravettes". Ce vignoble est essentiellement constitué de cépages méridionaux tel que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, et le Carignan avec une petite surface de Vermentino. L'âge moyen des vignes est de plus de 20 ans, et certaines parcelles ont plus de 50 ans. Patrick Mourlan travaille ses vignes de façon ancestrale sans désherbants, sans engrais chimiques ni pesticides, avec des rendements modérés pour améliorer la qualité et la typicité de son vin. Les vendanges se font la nuit et manuellement afin d'obtenir un rosé fin de couleur et de saveur. PRIX Cave : 8.00 € / PRIX Promo : 6.50 € QUELQUES ACCORDS : caviar d'aubergines, tapenade, tomates farcies et petits farcis niçois, rougets ou sardines grillées, Prix : 8.50€ NOTRE COMMUNICATION-AU PIED des VIGNES........ Venez nous RENDRE VISITE.....et DEGUSTER un P'TIT VERRE de VIN, c'est avec joie que l'on vous l'offrira....... Un chais climatisé de 400 m2, entièrement consacré à l'Art du vin où il fait bon flâner et où l'on prend le temps de vous conseiller..... C'est dans ce cadre unique, chaleureux et professionnel que vous accueuillent THIERRY ROUSSEAU et ISABELLE ROUSSEL de JONGHE Monsieur MICHEL ROUSSEL s'occupe de la logistique, des livraisons et de la vente aux Professionnels des Cafés-Hôtels-Restaurants et Associations. Les trois passionnés que nous sommes, mettent en commun leurs 20 années d'expérience pour vous offrir : LE CHOIX LA QUALITE LE CONSEIL Prix : 0.00€ NOTRE COMMUNICATION-CONSTRUCTION DU SITE Vous pourrez DECOUVRIR GRADUELLEMENT notre NOUVEAU SITE. Les RUBRIQUES seront alimentées petit à petit, mais vous pouvez dès à présent NOUS FAIRE PART DE VOS REMARQUES..... La liste de nos produits (+-3000 Références en magasin) vous sera présentée au fur et à mesure. FAITES-NOUS PART DE VOS DEMANDES PARTICULIERES, nous y répondrons avec attention... A TRES BIENTÔT, toute l'Equipe des CAVES DU DRONCKAERT Prix : 0.00€ CLUB de DEGUSTATION-INITIATION et PERFECTIONNEMENT Nous organisons DES SOIREES à THEMES où nous invitons des intervenants de la professions (Sommeliers, fournisseurs, vignerons) afin d'organiser des dégustations.. Il nous arrive également d'organiser un REPAS CONVIVIAL à la cave ou chez un restaurateur, et de réunir des passionnés autour de BONS VINS . CES SOIREES SERONT ANNONCEES SUR LE SITE PAR LE BIAIS DE LA RUBRIQUE "A D E C O U V R I R"... Des COURS D'INITIATION et de PERFECTIONNEMENT sont également dispensés à la cave par petits groupes de 15 à 20 personnes (pour plus de renseignements, CONTACTER : Thierry ROUSSEAU au 03.20.03.19.43 OU laissez nous un message sur CONTACT). Prix : 0.00€ RENCONTRE AVEC LES VIGNERONS-UN CONTACT TRES PROFESSIONNEL Par le biais de MINI SALON ou de DEGUSTATIONS nous créons un contact passionnant avec les VIGNERONS. Il nous arrive également d'organiser des SORTIES dans le vignoble ou d'organiser des RENCONTRES pour de petits groupes chez nos AMIS VIGNERONS........ CES RENCONTRES SERONT ANNONCEES SUR CE SITE, DANS LA RUBRIQUE "A D E C O U V R I R" mais n'hésitez pas à nous CONTACTER. Prix : 0.00€ ANIMATIONS CULINAIRES-UN CHEF à DOMICILE Actuellement dans le monde, le dernier grand luxe d'une clientèle habituée à la perfection c'est de pouvoir et surtout savoir RECEVOIR CHEZ SOI ...... Pour le plaisir de la maîtresse de maison envers ses hôtes et amis, un CHEF à DOMICILE enchantera votre palais, mariant les saveurs et recherches gourmandes. EN ASSOCIATION avec ce chef nous vous proposons soit de vous fournir les vins en harmonie avec les plats, soit D'ANIMER UNE SOIREE OENOLOGIQUE à VOTRE DOMICILE....... N'hésitez pas à nous CONTACTER pour de plus amples renseignements, A TRES BIENTÔT. Prix : 0.00€ CONFRERIE/ROTARY-AMATEUR ou PROFESSIONNEL du vin, Vous faites partie sans doute d'un club de dégustation, d'un club d'oenologie, d'une confrérie..... Si ce n'est le cas n'hésitez pas à nous contacter. POUR LES CLUBS et ASSOCIATIONS , nous pouvons organiser une ou plusieurs manifestations au sein de notre établissement ou en dehors....... DANS TOUS LES CAS, LAISSEZ-NOUS VOS COORDONNEES si vous souhaitez plus de renseignements...... A BIENTÔT Prix : 0.00€ TARIFS PREFERENTIELS-pour les PARTICULIERS et PROFESSIONNELS TARIF DEGRESSIF sur une large sélection de produits (en fonction des quantités consommées), N'HESITEZ PAS A NOUS CONTACTER, un DEVIS vous sera retourné. DEPOT/VENTE de vos boissons avec la reprise des bouteilles non consommées et des consignes (une caution vous sera demandée à réception de la marchandise). POUR LES PROFESSIONNELS de la RESTAURATION et de la BRASSERIE un TARIF C.H.R. a été spécialement étudié. CONTACT : Mr ROUSSEL au 06.08.34.77.75 Prix : 0.00€ RECEPTIONS PRIVEES ou PROFESSIONNELLES-POUR VOS RECEPTIONS Que vous soyez : Club Sportif, Association, Mairie, Comité d'entreprise, Etablissement scolaire, etc ..... Nous vous proposons NOS SERVICES pour la FOURNITURE de BOISSONS à des prix étudiés (sur devis) et conditions intéressantes (nombreuses promotions). Eaux, sodas, jus de fruits, bières (alcoolisées ou non alcoolisées) vins (en bouteille ou cubitainer de 5L. et 10L.) Spiritueux, champagnes et méthodes traditionnelles (tarifs dégressifs). Mais également : Epicerie fine, Paniers garnis, coffrets cadeaux, confiserie, biscuits sucrés ou salés. N'HESITEZ PAS A NOUS CONTACTER POUR ETABLIR UN DEVIS......... UN CHEF à DOMICILE..... Apéritifs dinatoires, Anniversaires, Communions, Déjeuners et Dîners entre amis..... Nous pouvons vous mettre en relation avec un CHEF de renommée, qui décidera avec vous de L'ELABORATION d'un MENU auquel NOUS POURRONS ACCORDER LES VINS dans la meilleure harmonie....... Prix : 0.00€ LOCATION-TONNELETS Pour la décoration de vos buffets et le service de vos vins. Ces TONNELETS en BOIS vous permettent d'introduire des cubitainers de 10 L. ou 5 L. Prêt GRATUIT, pour nos clients (sous réserve d'une caution) Prix : 0.00€ LOCATION-VERRERIE et PICHETS Verres à Vin Verres à Bière Flûtes à Champagne Pichets Pot à Sangria Cette LOCATION est offerte pour toute commande de boissons, ne seront facturés que les Verres cassés. Prix : 0.00€ LOCATION-MINI POMPE PHILIPS MINI POMPE -Philips Perfect Draft - pour fûts de 6 L. (Jupiler,Stella, Leffe) Forfait de 20.00 € pour la location et la maintenance de l'appareil. (remboursable à l'achat d'une Mini Pompe) Prix : 0.00€ LOCATION-POMPES à BIERE POMPE PROFESSIONNELLE pour fûts de 30 L. ou 50 L. Forfait de 20.00 € comprenant : la location, l'installation, le gaz, le nettoyage du matériel après location. Prix : 0.00€ LIVRAISON-LIVRAISON à DOMICILE GRATUITE pour toutes vos boissons. (dans un rayon de 15 km) au delà, un forfait kilomètrique vous sera demandé. REPRISE des BOISSONS non consommées et des consignes. LIVRAISON et INSTALLATION de POMPE à BIERE (dans un rayon de 15 km) selon les conditions de location. Prix : 0.00€ communication-construction du site internet BIENVENUE sur NOTRE NOUVEAU SITE, il se construit petit à petit et vous réserve d'agréables surprises. La LISTE des VINS s'allonge en Juillet/Août.... N'hésitez pas à nous faire part de VOS REMARQUES, et de vos DEMANDES PARTICULIERES..... Prix : 0.00€ COTEAUX CHAMPENOIS-test pour le sans photo test pour le sans photo Prix : 0.00€ MUSCAT- Prix : 0.00€ BORDEAUX- Prix : 0.00€ MUSCAT-MUSCAT DE CLEEBOURG Cave de Cleebourg 2001 - 75 cl On a ici un Muscat très expressif, de plaisir, qui ouvrera l'appétit sur un apéritif, mais qui accompagnera harmonieusement les tartes salées. La bouche est fraîche, agréablement acidulée, avec un discret perlant qui vient s'équilibrer sur un peu de sucre résiduel. La finale est plaisante. Prix : 5.53€ - Prix : 0.00€ |
| Les caves du Dronckaert - 117 rue de tourcoing - 59223 Roncq - Tel 03.20.03.19.43 - Mentions legales |
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